Maremoto<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\nVino frizzante – Rifermentato in bottiglia con il fondo<\/em><\/p>\nIl nome \u201cMaremoto\u201d nasce dalla prorompenza delle bollicine di questo vino. Frutto della vendemmia 2021 di uve Trebbiano e Malvasia. Appena pronto viene imbottigliato con l\u2019aggiunta di lieviti e zuccheri dell\u2019uva, come di consueto per preparare uno spumante \u201cmetodo classico\u201d. Cos\u00ec il vino rifermenta in bottiglia e poi inizia a riposare.<\/p>\n
Da qui trascorrono anni, in cui i lieviti sul fondo delle bottiglie pian piano conferiscono a questo vino le sue caratteristiche.<\/p>\n
Oggi, 3 anni dopo la chiusura di queste bottiglie, dopo averne assaggiate alcune, non abbiamo il coraggio di eliminare quel fondo, che rimescolandosi con il vino al momento dell\u2019apertura gli dona fragranza e corpo.<\/p>\n
E\u2019 per questo che abbiamo deciso di proporlo \u201ccos\u00ec com\u2019\u00e8\u201d, senza eseguire il procedimento denominato di \u201csboccatura\u201d (che serve ad uno spumante \u201cmetodo classico\u201d per eliminare il fondo e fare eventuali aggiunte che hanno l\u2019obiettivo di ottenere un sapore ed una limpidezza prestabiliti). Ci siamo lasciati incantare dal sapore, dagli aromi e dall\u2019aspetto leggermente opalescente che questo vino ha maturato negli anni.<\/p>\n
Aprire con cautela.<\/p>\n
Colore giallo paglierino leggermente velato. Bollicina fine, persistente.<\/p>\n
Profumo: apre con note di miele e fieno, lievito fresco, mela ossidata, sambuco e foglie di mentuccia.<\/p>\n
Sorso piacevole, bolla stuzzicante, scorrevole, mai invadente. Fresco, sapido con finale lievemente ammandorlato.<\/p>\n
Tenore alcolico 11,5\u00b0<\/p>\n
L\u2019inizio del pasto \u00e8 il suo momento, nell\u2019aperitivo e nell\u2019antipasto si abbina facilmente con tutte le pietanze, ma non solo. Fantastico l\u2019abbinamento con le verdure a tendenza dolce: zucchine, zucca, vellutate di fave e piselli. Da provare anche con una semplice frittata di porri o scalogno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
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