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Colle Parito

CHARDONNAY I.G.P. LAZIO


vino biologico
 

Da esili filari di Chardonnay nasce il Colle Parito che prende il nome dalla terra che lo produce. Di primo mattino, quando il sole di fine agosto non è ancora alto, le uve vengono raccolte e pigiate delicatamente. Il mosto ottenuto viene subito avviato a fermentazione con temperatura controllata per mantenere inalterati i profumi intensi di questo vitigno che ha racchiuso la sapidità dei venti salmastri che lo accarezzano. Se ne ottiene un vino di buona gradazione, molto versatile, che trova facilmente il favore di chi lo assaggia. Provatelo insieme ad un piatto di orecchiette allo sgombro, rughetta e pinoli o ancora con degli straccetti conditi con pomodorini, rughetta, parmigiano e il nostro olio extravergine di oliva.

 

Scheda Tecnica

 

Vitigno di Origine:
Chardonnay

 

Sistema di Allevamento:
Filare potato a cordone speronato.
Resa per ettaro 50 q.li di uva.

 

Zona di Produzione:
Lazio, provincia di Latina.
Colle Parito è la località dove coltiviamo il nostro Chardonnay, ai confini del Parco Nazionale del Circeo, su terreni rossi, di medio impasto, rinfrescati dai venti salmastri del vicino litorale pontino.

 

Tecnica di Vinificazione:
le uve selezionate vengono sottoposte a pigiatura soffice e la fermentazione del mosto ottenuto avviene a temperatura controllata per mantenere inalterati i delicati profumi di questo vitigno.
Il vino che si ottiene riposa alcuni mesi in acciaio e si affina in bottiglia per un breve periodo.

 

Note Organolettiche:

colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato con lievi toni floreali. Al gusto si presenta ampio, sapido, con sentori di frutta matura.

 

Suggerimenti:
Ideale con primi e secondi a base di pesce e frutti di mare. Ottimo anche con piatti delicati di carni bianche.
Servire fresco: 8-10 °C


Tenore Alcolico:

12,00%

 

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